植物の中では唯一肉に匹敵するたんぱく質を含有し、「畑の肉」とよばれる大豆。日本だけでなく世界各地で利用されている。 本記事では大豆の豆知識を紹介。 大豆にたんぱく質が多い理由 大豆の根などには「根粒菌」という菌が共生している。根粒菌は植物から…
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